8种中国传统糕点的做法山药糕制作原料有山药，面粉，澄沙馅等，花色美观，清香味甜，富含糖类及蛋白质，有健脾益肾的功效。

　　主料：山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，京糕250克，白糖250克。选河南特产的淮山药，这种山药水分少，蒸出来非常面，容易成型。

　　3）把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。

　　6）把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。

　　红豆糕是江南地区传统特色点心，它有利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理等功效，是养生保健的上佳选择。

　　红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

　　2）3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

　　6）置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。

　　绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。按口味有南、北之分，北式即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南式包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

　　A、拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌；再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。

　　B、成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

　　C、蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

　　A、豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。

　　A、拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。

　　B、制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯安博体育官方，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。

　　C、蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。

　　桂花糕是中国特色传统小吃，已有三百多年的历史。清甜香酥、美味爽口、做法简单、种类多样，著名的桂花糕有咸宁桂花糕、南京桂花糕、桂林桂花糕。

　　5）用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合。

　　马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断安博体育官方，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

　　发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。发糕品种众多，下面介绍小枣发糕的做法。

　　（2）发酵面团内加白砂糖、精盐揉匀，逐渐加入温水，慢慢搅成稠糊状，再加发酵粉搅透。（3）倒笼布上摊平，小枣立着嵌入糕面，用旺火蒸30分钟，取出，切块或整块装盘即成。

　　千层糕是中国传统小吃。千椰汁、蛋黄、红豆均可用于制作千层糕，其成品看起来有多层，所以被称为千层糕。

　　1）取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

　　2）取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。

　　米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。用大米或黏米制作而成，又称年糕或粘糕。香甜软糯，老少皆宜。年糕品种众多，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

　　宁波慈城年糕的做法：是用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕安博体育官方。