咖奶是什么(加牛奶的咖啡叫什么)最普通的牛奶咖啡，先奶还是先咖，被决定的美味,下面一起来看看本站小编黑鹿咖啡给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

　　从奶咖传统制作方式上来说，先后各有其代表，比如传统的意大利拿铁咖啡就是先热牛奶，再倒入咖啡；法国的欧蕾咖啡同时倒入牛奶和咖啡，不分先后；日常我们所见到的花式咖啡，大多都是先咖后奶。这三种咖啡在如今咖啡世界里都有自己独立的爱好群体，所以要分出先后实在很难。

　　从分层上面来说，就拿我们花式咖啡举例，一般的花式咖啡是会有你牛奶+奶泡成分。如果我们先打好奶泡在倒入咖啡，那么则需要静置才能分层，这种分层不能随咖啡师的心意分化成各种想要的模样。如果是先咖啡后牛奶和奶泡，那么咖啡师想要的花样可以在自己手里完成。而如果做成如雷欧咖啡那样同时融入，可能融入的时候奶泡也就没有了，也就无所谓花式咖啡了。

　　最后我们从口感上面来说，先牛奶后奶泡，那么比牛奶更低密度的咖啡很容易浮于牛奶的表面不能和牛奶完全融合。而先咖啡后牛奶，虽然融合度会比前者要高，但是也并不能代表能完全混合完成，未经过长时间混合的牛奶和咖啡层次也会相对分明。而如果是同时倒入，那么混合是比较均匀的，奶咖的风味也会尤其明显。

　　也就是说，喜欢更多奶香风味的可以尝试先咖啡后牛奶，喜欢层次分明的话可以尝试先咖啡后牛奶，如果你喜欢醇香奶咖的话一起混入也算是一个美妙的方式。

　　咖啡的清亮口感和牛奶的绵密，丝滑是最好的搭配，所以它们成为了欧美饮品的最经典搭配之一，可以说在每一个咖啡风靡的地方都会有奶咖的身影。不少人纠结于先牛奶还是先咖啡，其实不管是谁先谁后，经过摇晃，搅拌或者仅仅是时间就足以让牛奶和牛奶混合更为充分，到最后，一般人根本无法分清它们口感口味之间的差别究竟如何安博体育官方。

　　当咖啡跟牛奶混合时，拿卡布奇诺为例，一整杯可能有三分之二的比例都是牛奶，你必须要花一样多心力关注咖啡跟牛奶的品质。

　　作者使用数种不同类型的牛奶，但在此并不讨论豆奶vs杏仁奶、全脂vs低脂的差异，虽然这些也很重要，但本文著重于探讨牛奶的处理程序：生乳、加热杀菌、高温处理等…，让我们来了解其差异，以及他们会如何呈现卡布奇诺的风味。

　　加工程度最低、人们可取得的最新鲜牛奶就是“生乳”，这是未经高温杀菌以及均质处理的牛奶。详细一点说明则为：

　　由于生乳没有经过高温杀菌的过程，因此一直都有争议。美国食品和药物管理局有强烈警告消费者不要饮用生乳。相比之下，很多法国的乳酪都使用生乳制作，而英国食品标准局则认为，只要生乳有经过妥当的卫生管控，则适合非敏感族群饮用。批评生乳的人指出饮用生乳可能造成食物中毒，而支持生乳的人则表示生乳更美味且更健康（即使健康的议题并无相关研究佐证）。

　　你也可以购买高温杀菌但未均质处理的牛奶，以及更少见的未高温杀菌的均质牛奶。然而，一般可买到的牛奶都有高温杀菌且均质处理。

　　高温杀菌有很多种形式，其中最常见的两种是“高温短时间法HTST”、“超高温法UHT”。根据国际乳制品协会的说明，HTST的牛奶会以72 ºC加热15秒，仍需要冷藏保存；UHT（也称为保久乳）的牛奶则经过杀菌处理，因此不需要冷藏。

　　首先，每种咖啡都是不同的，每种牛奶也是如此。不同的咖啡品种安博体育官方、农场、咖啡树会产出不同风味的咖啡；不同的牛品种、牛的放牧管理、饲料等将会产出不同的牛奶成分和风味。这是第三波风潮咖啡的魅力所在，我们会关注咖啡杯里风味的差异，也知道不同的咖啡的确风味会大相迳庭。

　　所以当我们以不同种类的牛奶实验时，必须先了解结果无法一概而论，使用不同品牌牛奶搭配不同产地的咖啡，结果将会不同，毕竟他们都属于农产品。

　　然而，实际尝试这些牛奶可以帮助我们更深入了解其主要的差异。作者收集了生乳、未均质但经高温杀菌的牛乳、HTST、UHT牛乳，并全部品尝过一轮，包含冰牛奶、奶泡、卡布奇诺等。

　　作者从印尼North Bandung Dago的本地农场取得牛奶，在观察喂养乳牛的酪农Mark如何挤奶时，Mark告诉作者关于乳牛饲养的一些细节。如果比喻直接贸易的咖啡是“从种子到杯子”，牛奶则是“从乳牛到杯子”。

　　作者品尝冷的牛奶时，可以喝到甜味以及厚实的口感。当牛奶蒸打后甜度会下降，且奶油味及口感的厚实会更加突出。在一杯卡布奇诺中，会有一种滑顺的口感，伴随著焦糖风味以及些微香蕉般的风味。

　　要记得牛奶有很多种高温杀菌的处理方式，这边使用的是63ºC加热15秒的牛奶。从冷的时候喝，可以喝到极高甜度但较稀薄的口感；蒸打后会增加些微圆润口感，而甜度则能维持跟冷的时候一样。然而制作成卡布奇诺时，会加强咖啡的苦味，让整体有过度焦糖化的感受。

　　所以作者进行了第二种实验：使用手冲咖啡焙度的豆子来煮浓缩，并尝试单喝浓缩与加入牛奶的两杯风味。当纯喝浓缩咖啡时，喝起来会很酸；加入牛奶后则会放大咖啡的水果风味并增加整体甜度。对作者来说，这种牛奶很适合搭配制作有水果风味的卡布奇诺（浅焙豆）。

　　冷的时候，作者喝到奶油味、中等的甜度、以及中偏弱的口感厚实度。蒸打后牛奶的甜度提升，做成卡布奇诺后又再提升甜度。

　　然而，这种牛奶是作者的店当时已经使用快一年的牛奶，因此咖啡师已熟悉如何搭配咖啡风味来使用这种牛奶。

　　对作者来说，这种牛奶直接喝有绵长且奶油般的余韵，但甜度会过高，喝起来很像罐头。蒸打后表面平滑且呈鲜奶油状，但没有奶泡。制作成卡布奇诺后，依然没有任何奶泡，而风味则变苦也较平淡。

　　不论我们使用什么牛奶，尝试不同的牛奶，都有助于找出最适合加到你咖啡的牛奶，而且除了咖啡安博体育官方，还要更多了解牛奶对你其他饮料的影响。这些做法有助于检测不同程度的甜味及焦糖奶油味，就像杯测不同咖啡可以增进你的味觉能力一样。所以可以试试看在不同咖啡加不同牛奶，然后比较风味的差异。

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　　疫情带给我们太多悲伤的回忆，随着天气转暖，我们也开始走出家门去寻找熟悉的咖啡味道。创意咖啡与炎炎夏日是一对天生的CP，丰富的水果，艳丽的色彩，各种混搭的食材与咖啡碰撞出味蕾的快乐。

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　　来自北京可以眺望白塔的BearBrew熊煮咖啡，藏在白塔寺东夹道胡同深处，主理人是热爱咖啡的两个大男生，胖嘟嘟的人，敦厚的态度，纯粹的咖啡。

　　这一款“冷萃温拿铁”的原料是店内主打的冷萃咖啡加上当下非常流行的“冰博克”（芝士，咸奶油的天然味道），将冰博克进行低温打发，绵密的奶泡与冷萃的细腻完美结合，呈现出浓厚的巧克力太妃的甜香和浓郁的咖啡味道。