用“咖啡馆”来理解北京、上海与成都的消费差异尽管直接“看”的角度，我们的城市越来越相似：相似的规划逻辑、天际线、“现代化”的城市景观，让我们的城市千篇一律。但事实上，当你深入其中，生活其中，甚至要在里面开店时，你知道里面有一种难以言说的差异，决定着你的行动。

　　对于这种区别安博体育，不想用简单的“优劣”概念来衡量，每种表现都值得被观察和体验；也不想用一种地图炮式的偏见来形容这种区别，比如北京的“土”，上海的“洋气”...这些也都是一而概之的大词，其实并没有什么意义。

　　但很明显，你知道他们是“不一样的”，只是需要一种角度，让这种“不一样”从混沌的，感性的体验有所表达，跃然纸上。

　　比如当我们以“咖啡馆”为例，暂且不管经营维度，来去为每个城市做“场景定位”时，就很容易能构建一个典型“画像”，见微知著，把这种枝枝蔓蔓伸展出来，看到一份浓缩的城市消费形态。

　　尤其是北京、上海与成都这三座相隔千里的城市，他们有最活跃的消费力，以及最直接的争议和偏见，就很适合当作观察样本，让我们去理解城市的这种“在地性”。

　　越是深入了解，就越是觉得北京在消费上，是一个充满矛盾的城市。这里有最高的人均GDP，规模最大的居民个人储蓄，有全国最强的消费力，有最为高知高质的客群基础，以及同样高企的生活成本。

　　但与此同时，你心里会是同情的。这样的成本、消费能力与这座城市表现出的商业氛围并不匹配，甚至几年下来还略有倒退，不如以往；虽然这其中是有来自各方面的“不可抗力”，但长期以来的消费惯性也是个主要因素。

　　与南方城市相比，北京的传统消费氛围并不包容，或者说建立新的品牌信任不容易，因为大家更愿意消费在自己的“舒适圈”中，熟悉的朋友开的店，熟悉的地方以及十几年一成不变的购物目的。

　　与之对应的是，北京的高端消费一直火热，客单四位数的餐厅订不到位置，全世界最高坪效的百货也在这里...这其中是有消费力的原因，但它也说明着一点，大家不愿意太“穷讲究”，想为“永恒的好”的买单，为传统意义上实惠实在的买单，着重“大气”体验，但却并不太在乎日常的丰富性。或者说，没有太多心思讲究平日生活的仪式感，自我价值感，不是很在意运营细节，动不动会用一种“差不多得了，将个就”的精神来面对消费。

　　如果引申到咖啡馆的“典型画像”时，它的画面感可能是这样的：空间设计不能太冲突和招摇，内敛一些，尽量舒服不刺激，可能是现在流行的简约、清水风格；配上一个自来熟的老板在店里招呼客人，看见熟客能主动知道什么品类和豆子；落座也随意一点，就别挑挑拣拣。

　　总之，要拿出干货来，和北京的“大气”和“实在”和“敞亮”的感觉要搭，不能没有想法，但更不能“想法过剩”，不能哗众取宠，否则没好果子吃。

　　这里有很多消费特征与北京相反。在成都，大家有足够的接受度和包容心来面对新的品牌，新的空间与货品安博体育，碰见什么都愿意先试试再说，或者说可以为空降的生活方式买单，为一些日常的仪式感、为“超日常”的生活状态付费。

　　这其实是和成都本身延续至今的城市气质相关。数十年前是摆在街上，摆在坝子上的茶摊、麻将摊和火锅摊、放年轻一代则是街头外摆，让门面做吧台，不管是咖啡馆和精酿、甚至餐厅。随意、放松和随时“快耍慢活”的追求从来没有变，变的只是表现形态。

　　但这也造成了成都商业的某种内卷。相对来说不高的开店成本，让任何一种定位与特色，在成都都能找出数个相似案例，相互倾轧，也让更多的店被迫成了“快闪店”，被迫“高周转”，看见新店且珍惜，你也不知道它能活多久，会不会三个月暴毙。

　　因此，对于“卷到顶点”的咖啡馆来说，要在成都打个样，总要玩些花活：特征强烈，咖啡馆开成“博物馆”，在打卡、特色和日常的“巴适”中去找平衡；产品必须有特调，有那么几样独一无二的产品撑场面，老板本人也最好是满满的“主理人”风格，再不行可以把“吧台”和“客厅”搬上街，必须要出挑，要一眼就有探索欲望，最好空间里还能做做快闪做做展，卖店周边，除了社区店和口岸流量店，社群店，否则没多少人就只为了咖啡买单。

　　在上海开店向来要求你是个“六边形战士”，长板太长没有用，但一定不能有短板，因为你的客群也是国内最挑剔的一帮客人，当然除非这个铺子是你自己的，或许能说的过去。

　　得益于各个链条的高度市场化与专业化，你始终都有办法在各个要素上有充足选择，但这也给了客人充足选择。在咖啡馆作为基础设施的上海，最典型的场景画像，MANNER就是一种典型：档口式，说的过去的产品与流量，没一分浪费的地方，在各个要素的组合上成为效率的最优解；

　　那除此以外，是“衡复”逻辑。围绕着原法租界的城市空间场景，围绕着门口的那棵梧桐，在建筑的细节中去嵌入一家家咖啡馆，借着原生的街道氛围去自然“长”出来，作出“老店”的感觉来，拿出一份真诚、很懂的态度，不管是豆子，还是杯垫。

　　这要够克制，融合进街景里；要够话题，这一点可能要和成都学习，如何硬造出个目的地；或者说，它绝不能是刻意的，不能是将所有的打卡要素综合在一起，因为这样做会更没有心智，讨好所有人是伪命题。可以说上海是特殊的，市场的供应和需求不断正态分布，所有人要在这里做作品，所有客户在这里都有最高期待。

　　不止“北上成”，每一座城市之间的差异安博体育，都是强烈且隐蔽的，没有在地逻辑的复制拓展，更像是一种赌博，而非生意。

　　我向来相信，对于近乎所有的品牌而言，如何适应城市是第一件事，它保证的是安全性与基本生存。但要想活得好，则不只是尊重这种城市差异，需要的是能在城市的生活文化中，在那些本地年轻人不断更迭的消费习惯里，再去创造出外地的“本地品牌”。

　　这不是妥协，这其实是进化，用一个新的城市故事来讲述自己，再造自己，成为本地人称道的“本地品牌”。