安博体育网址月入三千到三万咖啡师行业收入差距大！凭比赛名次竞身价中国咖啡行业已连续多年保持了25%的消费增速，这个增速超过了世界平均水平的10倍，全国咖啡馆数量已超过10万，而这样的增长也造成了从业人员的短缺，优秀的咖啡师更是难求。

　　90年出生的庞卉已经从事咖啡行业快十年了，她正在海南参加全国咖啡师职业技能大赛。庞卉说，在知名赛事中获得较好名次的咖啡师，在业内可以说是炙手可热。她告诉记者， 有很多人找她开咖啡店，后来会越来越多的人找她，觉得行业前景还真的挺不错的。

　　庞卉最终选择自己开一家咖啡店，目前经营状况还不错。业内人士介绍，近几年我国咖啡消费市场飞速增长。2012年，中国咖啡馆数量仅有约三万多家，而到今年底，数量或将突破14万家。不仅咖啡馆数量激增，消费者对于咖啡的口味要求也越来越高，好的咖啡师供不应求，保守估计每年我国有4万人左右的咖啡师岗位缺口。而不同等级咖啡师的收入差距也在逐年拉大。

　　全国咖啡师职业技能大赛总决赛主裁判张宇恩表示，目前的咖啡师工资从三五千到三五万都有，三五千到七八千可能是普通店的一个小职员，或者做一个小管理阶层。当你要达到三五万的工资的时候，你必须要在国际上拿到一定的名次，或者在中国的一些比赛或知名的活动得到认可。

　　业内人士称， 一个好的咖啡师，既要懂物理、化学等方面的知识，更要掌握运营管理、技术等方面的技能。但从目前中国咖啡行业的发展现状看，咖啡师这个职业缺乏符合目前市场发展的从业标准和人才评价体系。

　　除了人才培养和标准的制定，打造国产咖啡的知名度也是我国咖啡产业发展继续要做的。海南省是我国重要的咖啡主产区之一，也是我们国家人均消费咖啡杯量最多的地方。“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”的顺口路在整个东南亚区口口相传。而海南人为什么爱喝咖啡？他们又是怎样打造自己的咖啡品牌的呢？ 这里是海南省万宁市的老咖街，短短百米的接到就有几十家的咖啡店，一杯咖啡配一份糕点是当地人最爱的早餐，而在这里最受欢迎的咖啡品种就是“兴隆咖啡”。

　　海南兴隆咖啡的主产区位于海南兴隆华侨旅游经济区，上世纪50年代由归国华侨从海外引进咖啡种植。兴隆咖啡味道微苦、芳香浓郁，慢慢受到当地人的喜爱。

　　枝头上这些红色的果实就是已经成熟的咖啡豆，每年的10月至来年的4月都是兴隆咖啡的采摘季。据了解，目前万宁市的咖啡种植规模已经超过1万亩，年产咖啡鲜果4000吨。然而在过去的很长一段时间，由于种植咖啡收益低且难管理，许多当地咖农种植咖啡并不积极。直到2013年，当地政府开始采取鼓励咖啡产业的措施安博体育网址，慢慢扭转了局面。

　　万宁兴隆咖啡行业协会副会长吴春光表示， 每年都会投入几千万的资金，一个是进行咖啡种苗的免费发放，另外就是每亩地最高给予2000元的补贴。

　　不仅有种植补贴安博体育网址，政府还对当地的咖啡豆采取最低收购价制度，今年的最低收购价是6元一市斤。此外，当地还将咖啡种植与旅游观光相结合，以咖啡庄园的形式吸引周边游客，现在不仅咖啡销路不愁，还供不应求。

　　兴隆咖啡种植户陈星告诉记者，很多来这边的自驾游游客，客人都是一品尝咖啡的形式，我买一杯咖啡，喝了之后我觉得好喝我就会买产品，现在是一个供不应求的形势，过年七天的时候，每天入园人数可以达到上千人，营业额最高的时候一天有四五万。

　　咖啡这门古老的生意，时至今日历久弥香。2017年我国咖啡的消费总量为3480.95万吨安博体育网址，同比增长29%。预计2018年我国咖啡消费量将超3500万吨。小小咖啡豆的背后，折射的正是中国市场的大开放和大商机。

　　在日前举办的“2018海南国际咖啡展”上，共有28个国家和地区的近300家咖啡企业参展，其中一半以上是境外参展商。

　　海南省商务厅会展局副局长李学锋告诉记者，首届展会我们现场交易4000多万元，签订了1.6个亿的订单，这届大会的成交量估计能达到三个亿。推动咖啡大宗商品的交易，使海南成为集散基地，未来也能够在国际市场上占有重要的一席之地。

　　业内人士表示，我国的咖啡产业依然处于发展的初期，2017 年中国咖啡消费的市场规模约为 1024 亿元，远低于美国咖啡全年消费市场规模的 13 万亿元。虽然国内咖啡消费市场前景看好，但记者从咖啡经销商和连锁咖啡企业了解到，目前国内市场上销售和使用的咖啡豆95%以上为进口品种，国产咖啡豆还需要在知名度上下大功夫。

　　中国商业经济学会咖啡分会会长杜红国表示， 我们的市场容量是足够容纳我们自身的产量，甚至是国外更多主产区的产品的。希望中国的咖啡经营者能够了解自己产区的产品、豆型、风味、把咱们的咖啡豆推广到咖啡消费市场。