安博体育网址美国咖啡市场的流行趋势在过去一年间，美国的咖啡厅市场出现了多起并购案例，重新洗牌后，三大品牌所占市场份额总和已接近80%。

　　精品咖啡、冷萃咖啡、代奶产品快速增长精品化正在席卷全美咖啡厅市场。高品质的意式浓缩咖啡甚至成为了快餐店安博体育网址、自动售贩机的标配安博体育网址，单品、冷萃等精品咖啡概念正在吸引更多消费者的目光。即便是如麦当劳等快餐品牌也竞相在2018年推出了新的咖啡冷饮。

　　此外，随着消费者对健康生活和自然环境关注度不断提高，有更多的人开始选择杏仁奶等代奶产品，调查中尝试过植物代奶产品的消费者数量超过了总人数的10%。

　　“第五波浪潮”对咖啡从业者的专业性提出了更高要求，如今有更多的咖啡厅经营者加入了“第五波”行列，致力于为大众消费者提供前所未有的世界级精品咖啡体验。

　　起家于加州的Blue Bottle如今拥有着52家分店，并在日本创办了烘焙工作室，令“第五波”走向世界。

　　2017年，餐饮界巨头雀巢收购了该公司68%的股份，进一步展示了投资者对精品连锁咖啡企业的浓厚兴趣。与此同时，连星巴克也正在尝试涉足“第五波”领域，并推出了全新的“臻选店”，旨在重塑品牌形象。这意味着传统的咖啡巨头已经开始注意到高品质和优质的消费体验的重要性。

　　受消费者对健康生活和创新产品关注度不断提高的影响，咖啡如今已经成为非传统咖啡领域，尤其是RTD产品（包括冷萃和氮气咖啡等）竞争的核心关注点。为了顺应这一趋势，许多非传统咖啡制造企业，甚至餐饮企业都竞相把咖啡作为企业发展和品牌战略的核心。

　　在过去一年间，美国的咖啡厅市场出现了多起并购案例，重新洗牌后，三大品牌所占市场份额总和已接近80%。

　　可持续发展是2018年世界咖啡工业最关注的话题之一。随着咖啡交易价格再创新低，种植者所面临的困境已经成为了大众讨论的焦点。

　　虽然只有1/3的美国咖啡龙头企业表示可持续和环境问题会较大影响公司发展安博体育网址，但将近3/4的企业表示商业道德正在受到更多消费者的重视。2018年，有接近40%受调查者表示商业道德有关认证也是他们选择咖啡品牌的主要依据之一。

　　虽然直接贸易等模式在过去的确成功保护了精品咖啡产业链的可持续发展，但随着种植者利益受损问题日趋严重，不仅仅是精品咖啡，整个咖啡产业链都面临着巨大挑战。

　　2018年9月，星巴克承诺从收入中抽出2000万美元，用于帮助尼加拉瓜、危地马拉、墨西哥和萨尔瓦多的受困种植者。紧接其后，Dunkin’宣布将为世界咖啡研究组织WCR连续五年提供每年200万美元的资金支持，用于帮助推动咖啡工业的可持续发展。