安博体育网址开辟新天地！冰激凌甜品化的占位竞争春天如约而至，万物复苏，在日常工作的闲暇时光里，和朋友约一杯下午茶的同时再搭配一份冰淇淋甜品，畅聊着工作和生活中的琐事和未来，就能消磨半日时光。

　　随着趋于年轻化的消费习惯改变，冰激凌产品逐渐从夏天专属的“解暑利器”向饭后甜品身份转变，突破了以前季节限制的问题，变成了可以和任何口味、多样场景进行混搭的发展。但需要注意，在需求不断变化之时，如何搭配、开发也对品牌提出了更高的考验。

　　此前很多年，冰品给人的印象就是冰凉、降温，是夏季不可缺少的解暑神器，冰激凌对于消费者而言，功能价值相对局限，主要表现为“消暑”的功能，因此对于冰激凌来说，其消费需求更加季节性。

　　随着当今社会的快速发展，人们收入水平的提升以及冰激凌产业的不断升级，冰激凌的功能价值不再拘泥于“消暑”，从“消暑”产品到“休闲甜品”的跃迁，冰淇淋产品的品类已发生进阶式转变，对于消费者来说，冰激凌产品所扮演的角色也发生了转变，能够为消费者带来解暑效果的同时还能够带来愉悦的情感体验。

　　《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，每年的夏季（6月-8月）是线%消费者在冬季也会购买冰淇淋产品，39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋；由此可以看出冰激凌的产品属性已经发生了比较大的转变，不再局限于解暑的基础功能，而是逐渐突破了季节限制，随时随地都可能享用。

　　随着冰激凌产业的不断升级以及众多企业开始向冰激凌产品领域加快产品布局的进程，冰激凌消费已经出现全年无休的消费特点安博体育网站。

　　越来越多冰淇淋品牌对冰激凌产品的口味以及产品造型不断地进行创新，冷链运输技术的升级以及线上电商平台的高速发展，令冰淇淋产品变得更加日常化、生活化。

　　在冰激凌产品向着甜品化发展并逐渐打破了季节性的限制之后，为年轻化的消费群体提供了更加多样化的使用场景。冰激凌在具备解暑功能的同时，还具备休闲体验，在众多场所也都有应用的足迹。

　　近几年，冰激凌产品不断地“出圈”，甚至不断登上热搜平台，重要的一点是是冰激凌品牌借助冰激凌产品的“天然跨界营销属性”，不断地对冰激凌产品的消费场景进行扩展，比如结合特色文化或特色产品的茅台冰激凌、文创雪糕等；以及跨界宣传的具备五菱宏光MINI车型多种口味的马卡龙雪糕，都受到了年轻消费群体的追捧。

　　除此之外还有一些品牌推出的冰激凌蛋糕产品，如百鲜荟冰激凌蛋糕、好利来冰激凌蛋糕，这些蛋糕产品不仅为消费群体带来了新的消费体验，还将冰激凌产品的消费场景进一步扩大，使冰激凌品类逐渐出现在了人们的生日聚餐、日常聚会当中，为这类产品赋予了更深层次的休闲体验。

　　除了蛋糕店、旅游景点以及车企、酒企进行了新的尝试之外，很多面包店、甜品店、茶饮店也都陆续推出了冰激凌产品，这些场所也都成为了冰激凌消费的场所。冰激凌出现的消费场景也越来越多样、多面。

　　随着消费者对于产品成分的关注以及健康意识的的提高，高糖、高脂、高热量的传统冰淇淋产品令消费者们产生了忌惮。因此对于该行业来说，推出既能满足消费者需求又能够减轻消费者负担的冰激凌产品，已然成为冰淇淋市场发展的一个创新风向。

　　低糖、低卡的冰淇淋产品已经出现，只是站在现有的消费情况来看，该类产品还没有真正根植在消费心智中。

　　对于食品行业来说，有时候健康和不好吃是并存的，比如农夫山泉东方树叶一度被评为十大难喝的饮料，捷森的黑麦面包也普遍被评论难吃。但是健康概念也并不是一定不好吃，一些冰淇淋品牌不仅搭上了健康便车，在口味方面也做到了融合创新。

　　据研究发现，于2022年在国内市场上市的瑞典冰激凌产品——“Lohilo高蛋白冰淇淋”，既满足了美味的同时还满足了高营养性的目标。

　　通过查看该产品的营养成分表发现，与国内的大部分冰激凌产品对比，Lohilo高蛋白冰淇淋的蛋白质含量以及膳食纤维含量都比较高。国内不少冰激凌产品的蛋白质含量在每100g中2.5g上下，基本不含膳食纤维，Lohilo高蛋白冰淇淋每100品中蛋白质含量高达13g，膳食纤维含量高达9.2g，这也是该产品的独立优势。

　　随着外资品牌不断推出健康冰淇淋产品，国内品牌也在加紧布局。比如“可米酷”就是一家以无蔗糖冰淇淋为主打的品牌，其采用麦芽糖醇液和赤藓糖醇等热量更加低的代糖作为冰激凌产品的甜味来源，从而打消了消费群体的高糖顾虑；与此同时和路雪旗下品牌“轻优”也坚持生产更加健康的冰淇淋理念，推出低糖系列和低脂系列雪糕。

　　在国内冰激凌市场进入高速发展期、需求不断升级的时代背景下，消费者对于冰激凌产品营养健康的关注是越来越高的，也呼应新生代对于冰激凌产品的需求变化，因此对于生产厂家来说，生产出既有口感又能保证健康的冰淇淋产品，才有机会在冰激凌新阵地占据市场。

　　初春时分，气温上下波动起伏较大，距离彻底的回暖仍需等待。但是冰激凌以及冰品领域却早已开启了白热化的竞争。

　　行业内不仅有大型乳品企业伊利、蒙牛、光明占据着相当大的市场份额，也有中街、天冰、宏宝莱等传统国产品牌，雀巢、和路雪、明治等外资品牌，以及钟薛高、奥雪等新锐品牌，这些品牌以不局限在口味、造型方面，而是向健康化、营养化，以及功能化、趣味化等方向发展，取得了不错的效果。

　　冰激凌走热后，布局企业越来越多，各企业也加大在这一领域的占位竞争，比如蒙牛集团宣布在四川投资15亿元建立八条新的冰激凌生产线，希望能够弥补产能从而调整旗下的产品结构；玛氏集团在国内建设的冰激凌工厂已经投入使用；雀巢公司也对旗下的冰激凌业务加大投入，预计今年将铺设更多的线下冰柜。

　　一些品牌也通过跨界联合的方式入局冰激凌市场。比如茅台集团与蒙牛集团联合推出的茅台冰激凌，一经上市迅速吸引了消费群体的关注；五菱宏光集团推出的具备五菱宏光MINI车型的多口味的马卡龙雪糕，上市后也迅速吸引了年轻人的眼球，使得该品牌的产品短时间就获得了较高的曝光度。

　　实际上不仅仅是冰激凌甜品化的这一细分的领域，在整个冰品市场，今年刚开春，各企业已有动作纷纷出手，就是看好市场发展，同时也为了抢占更多的市场份额。

　　值得引起大家关注的是，冰激凌产品向着甜品化趋势以及全季节销售模式发展，是冰激凌行业高速发展的重要驱动力，而冰激凌产品的甜品化又能够促进冰激凌产品的全季节性热销。

　　目前很多火锅店中，冰淇淋产品已经成为标配甜点。比如钟薛高与大龙燚开启了合作；伊利、甄稀也与四川的知名火锅品牌进行牵手合作，这些品牌相互合作的动作都成为了热点话题，在一些社交平台上进行了广泛传播，如大众点评、小红书、抖音等。

　　合作的举措加快了冰淇淋突破季节、场景的进程。与此同时，火锅也是冬季颇受消费群体欢迎的餐饮品类安博体育网站，因此冰激凌厂家与火锅品牌进行合作，也能在一定程度上带动冰淇淋的冬季销售。

　　伴随着冰激凌甜品化的发展，高端、日式等趋势都相继被品牌开发，如钟薛高的糕一份卖到88元，而其他品牌的产品也动辄数十元安博体育网站，日式的如冰激凌大福等产品也在便利店渠道、部分餐饮渠道十分火爆。

　　甜品化冰激凌产品在研发的过程中，并不只是单纯的将口味、原材料进行一味的堆砌，而是要从产品的颜值、口感味道、产品造型以及包装的角度来提升产品的质量，从而提高冰激凌产品的价值属性。

　　消费者在对冰激凌产品进行选择时，口味是消费抉择的一个重要参考。一份2022年的消费者调研报告显示，产品的口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比高达86.2%。因此在冰激凌产品开发的过程中，针对不同的季节来打造不同季节的独属口味，也是吸引消费者视线的一个方向。

　　除了对冰激凌产品的口味进行创新外，造型也是一大吸引点，品牌可以采用各种节日的特征来参考产品的造型设计。

　　比如去年底，不少品牌针对圣诞节陆续推出了产品，如DQ在圣诞推出的圣诞新品——巧克力圣诞树冰淇淋，利用了巧克力的华夫杯制作了圣诞树的形象，造型小巧可爱，受到了消费群体的欢迎；麦当劳在圣诞节也推出了相关的新品，通过与KitKat联名的方式，上新了新奇巧巧克力麦旋风以及新奇巧巧克力华夫筒，用绿色的KitKat威化衬托出了浓厚的圣诞氛围。

　　除了在圣诞节下功夫外，情人节也是可以开发产品造型的好时机，如GODIVA在去年情人节推出的情人节限定软冰淇淋系列，产品整体以粉色为主色调，冰激凌上还采用了玫瑰花瓣以及由粉色巧克力制成的图案（心形图案、花瓣型装饰物）进行装饰，产品的造型充分彰显了浪漫的氛围。

　　在对冰激凌产品进行开发时，除了可以从产品的风味以及产品的造型着手外，品牌也可以在“冰激凌+”方面进行创造开发，如冰激凌+甜品、冰激凌+烘焙、冰激凌+小吃、冰激凌+酒方向，在开发的同时结合口感的提升、成分的营养化以及产品性价比的提升，来推动冰激凌市场的升级焕新。

　　认知&浅评：在冰激凌甜品化的开发中，“冰淇淋+”创造的可能性比冰淇淋产品本身更加具备亮点，但是随着冰激凌产品的不断创新，冰激凌产品的形态以及产品口味的改变，也为冰激凌产品赋予更大的增长空间，从最基础的解暑纳凉属性转变成情感的“快乐源泉”属性，留给冰淇淋产品的发展空间仍未填满。